<材料>
牛肉(ロース、しゃぶしゃぶ用)300ｇ、白菜キムチ(熟成したキムチ)250ｇ、大根50ｇ、キュウリ?本、ニンジン30ｇ、キムチソーメン(そーめん150ｇ、万能ネギ5本、塩、こしょう各適量、つぶしたニンニク 小さじ?)、 しゃぶしゃぶの汁(昆布のだし５カップ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2)、 ポン酢ソース(昆布のだし大さじ６、しょうゆ大さじ２、酢 大さじ1?、酒 小さじ1、みり ん大さじ?、万能ネギ(細かく切った物)大さじ1、大根の汁 大さじ1)

1. 牛肉はしゃぶしゃぶ用に切って準備し、白菜キムチは薬味をある程度取り除いてから4 �p×1�pの大きさに切る
2. 大根、キュウリ、ニンジンは細く縦に切り、冷水に浸して鮮度を保ってから水気を切 って準備し、万能ネギは4�pの長さに切っておく。
3. 分量の.味を混ぜ合わせ、ポン酢ソースを作る。(過程 �@)
4. 鍋に昆布のだしを入れて、しょうゆ、酒で味を出してから、1.の牛肉を入れて素早く ゆがいてから取り出す。(過程 �A)
5. 4.の牛肉をゆがいただしで、刻んだ白菜キムチをゆがき、半分ほど煮えたら取り出しておく。(過程 �B)
6. ソーメンは沸騰した湯でゆでてから、素早く冷水で洗い、ざるに入れておく。(過程 �C)
7. ソーメンのゆで汁 : 牛肉とキムチを少し殘した汁に、万能ネギ、ニンニク、塩こしょ うで味付ける。
8. キムチソーメンは、各人の器に6.のそーめんを盛り付け、具としてキムチと牛肉をのせて、汁をかける。
9. しゃぶしゃぶと白菜キムチは、縦長に切っておいた大根、キュウリ、ニンジンと一�獅ﾉ皿に盛り、ポン酢ソースをつけていただく。